Das Südtiroler Grauvieh ist eine der ältesten Rinderrassen des Alpenraums. Es zeichnet sich durch seine silbergraue Fellfarbe, die hellen Hörner mit dunkler Spitze und seine gute Anpassungsfähigkeit an das Leben in hochalpinen Lagen aus. Das Grauvieh ist bekannt für:

• Robustheit und Trittsicherheit auf steilen Weiden,
• Langlebigkeit und gute Fruchtbarkeit,
• hohe Milchqualität, besonders für die Käseproduktion geeignet,
• Widerstandsfähigkeit gegenüber Krankheiten.

Diese Eigenschaften machen das Grauvieh besonders für kleinere Bergbetriebe attraktiv. Es ist ein wichtiger Bestandteil traditioneller Almwirtschaft in Südtirol.