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Lammschinken

Für diesen Schinken verwenden wir Keulen von jungen Schafen, die mindestens einen Sommer auf den saftigen und reichhaltigen Bergweiden in den Hochtälern des Wipptales verbracht haben. Diese Weiden geben dem Fleisch dieses „kräutrige“, einzigartige Aroma.

Da es sich um ein sehr mageres Fleisch handelt, ist es für uns besonders wichtig so wenig Salz wie möglich zu verwenden; auf Zusatzstoffe wird bei diesem Lebensmittel zur Gänze verzichtet. Die Räucherung, die auch einen Teil der Konservierung übernimmt, erfolgt so behutsam wie möglich, um den feinen Geschmack dieses Fleisches weitgehend zu erhalten. Danach erfolgt eine Reifung in unseren Kellern. Diese wird stark von der Witterung, dem Klima und der Luftfeuchtigkeit beeinflusst und kann mehrere Wochen bis hin zu wenigen Monaten dauern.

Gewicht

(35€ / kg)

10,50 €
(inkl. MwSt. zzgl Versandkosten)
Menge

Haltbarkeit und Lagerung:
gekühlt <4° ca. 6 Monate

Zutaten:
Lammfleisch, Meersalz, natürliche Gewürze

Energie 980 kJ
235 kcal
Fett 15,89 g
davon gesättigte Fettsäuren  6,78 g
Kohlenhydrate 0,3 g
davon Zucker 0,2 g
Ballaststoffe 0,064 g
Eiweiß 22,76 g
Salz 2,49 g