Schweinsschopfschinken - Coppa
Für diesen leicht geräucherten und luftgetrockneten Schinken verwenden wir das sorgfältig zugeschnittene Halsstück, von bei uns am Hof stressfrei geschlachteten, Schweinen. Dieses wird von Hand mit einer Mischung besten Meersalzes und feinster Kräuter, denen eine Gewürzmischung zugefügt wird, gewürtzt und gepökelt. Nach der Pökelung und ständigen Umschichtung erfolgt die sanfte Kalträucherung und nach einer monatelangen Reifung im tiefen Steinkeller des Hofes ist der Schweinsschopfschinken zum Verzehr bereit.
Haltbarkeit und Lagerung:
gekühlt <4° ca. 6 Monate
Zutaten:
Schweinefleisch, Meersalz, natürliche Gewürze
| Energie | 1192 kJ |
| 286 kcal | |
| Fett | 20,38 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,34 g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g |
| davon Zucker | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g |
| Eiweiß | 24,77 g |
| Salz | 2,62 g |
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Für diesen leicht geräucherten und luftgetrockneten Schinken verwenden wir das sorgfältig zugeschnittene Halsstück, von bei uns am Hof stressfrei geschlachteten, Schweinen. Dieses wird von Hand mit einer Mischung besten Meersalzes und feinster Kräuter, denen eine Gewürzmischung zugefügt wird, gewürtzt und gepökelt. Nach der Pökelung und ständigen Umschichtung erfolgt die sanfte Kalträucherung und nach einer monatelangen Reifung im tiefen Steinkeller des Hofes ist der Schweinsschopfschinken zum Verzehr bereit.