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Kaiserschinken vom Schwein

Die Herstellung ähnelt jener des Specks. Der Kaiserschinken entsteht aus der mageren Oberschale von Schweinen, welche von Hand mit einer Mischung besten Meersalzes und feinster Kräuter, denen eine Gewürzmischung zugefügt wird, bestreut wird. Sodann erfolgt die Pökelung, wobei der Schinken immer wieder umgeschichtet werden muss.

Anschließend erfolgt die sanfte Kalträucherung, wofür wir luftgetrocknetes und entrindetes Erlenholz aus heimischen Wäldern verwenden. Nach einer monatelangen Reifung im tiefen Steinkeller des Hofes ist der Kaiserschinken zum Verzehr bereit.

Gewicht

(26€ / kg)

6,50 €
(inkl. MwSt. zzgl Versandkosten)
Menge

Haltbarkeit und Lagerung:
gekühlt <4° ca. 6 Monate

Zutaten:
Schweinefleisch, Meersalz, natürliche Gewürze

Energie 743 kJ
177 kcal
Fett 6,88 g
davon gesättigte Fettsäuren  2,38 g
Kohlenhydrate 3,08 g
davon Zucker 2,2 g
Eiweiß 25,45 g
Salz 2,46 g